Ankara’nın En Meşhur 10 Yemeği

Türkiye’nin başkenti Ankara, yalnızca siyasi ve idari yapısıyla değil, aynı zamanda köklü yemek kültürüyle de öne çıkan bir şehir.

İç Anadolu’nun sert iklimi ve bereketli toprakları, Ankara mutfağının karakterini şekillendirmiştir. Et yemeklerinden hamur işlerine, tatlılardan çorbalara kadar uzanan geniş bir yelpazede, yöre halkının damak zevkini yansıtan pek çok özgün lezzet bulunur. Bu yazıda, Ankara’nın yöresel mutfağının en bilinen 10 yemeğini, hikâyeleri ve hazırlanış özellikleriyle birlikte tanıyacağız. 1. Ankara Tava Ankara Tava, başkentin en tanınan yemeklerinden biridir ve coğrafi işaret tesciline sahiptir. Genellikle kuzu eti, arpa şehriye veya pirinç pilavıyla hazırlanır. Et, özel baharatlarla kavrulduktan sonra pilavın üzerine eklenerek fırında pişirilir. Yumuşacık etin, tereyağında kavrulmuş pilavla buluşması, hem görsel hem de lezzet açısından doyurucu bir tabak ortaya çıkarır. Ankara Tava, düğünler ve özel davetlerin de baş tacıdır. 2. Beypazarı Güveci Beypazarı’nın simgesi haline gelmiş bu güveç, kuzu veya dana etinin sebzelerle birlikte toprak kapta yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. İçine domates, biber, patates gibi sebzeler eklenir ve saatlerce kısık ateşte pişirilir. Bu uzun pişirme süreci, etin lokum gibi yumuşamasını sağlar. Beypazarı Güveci, özellikle pazar günleri aile sofralarının vazgeçilmezidir. 3. Ankara Simidi Türkiye’nin birçok şehrinde simit bulunsa da Ankara Simidi’nin farkı, daha koyu renkli ve çıtır olmasıdır. Bolca kavrulmuş susamla kaplanan bu simit, kahvaltıların vazgeçilmezi olarak bilinir. Sert dokusu sayesinde uzun süre tazeliğini korur. Yanında beyaz peynir ve çayla sunulduğunda, Ankara sabahlarının klasik lezzeti ortaya çıkar. 4. Bazlama Kebabı Bazlama Kebabı, Ankara mutfağının modern yorumlarından biridir. Kalın ve yumuşak bazlamanın arasına közde pişmiş et, domates, biber ve çeşitli baharatlar konularak hazırlanır. Hem pratik hem de doyurucu olan bu kebap, özellikle hızlı ama lezzetli bir öğle yemeği arayanların tercihidir. Bazlama ekmeğinin doğal tadı, içindeki malzemelerle mükemmel uyum sağlar. 5. İnceğiz Çorbası Ankara’nın kırsal bölgelerinde sıkça yapılan İnceğiz Çorbası, nohut, buğday ve kuzu etiyle hazırlanan besleyici bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sofralarda yerini alan bu çorba, hem doyurucu hem de ısıtıcı özelliğe sahiptir. Üzerine eklenen tereyağında kavrulmuş nane, lezzetini taçlandırır. İsmini Ankara’nın İnceğiz köyünden aldığı bilinir. 6. Efelek Sarması Labada yapraklarıyla hazırlanan Efelek Sarması, hafif ekşimsi tadıyla öne çıkar. İç harcı genellikle pirinç, soğan, baharat ve isteğe bağlı olarak kıymadan oluşur. Yapraklar özenle sarıldıktan sonra limonlu suyla pişirilir. Yaz aylarında soğuk olarak da servis edilebilen bu yemek, Ankara sofralarının sebze ağırlıklı lezzetlerinden biridir. 7. Beypazarı Kurusu Beypazarı Kurusu, sert dokulu, tereyağlı ve tarçın aromalı bir atıştırmalıktır. Çayın yanında tüketildiğinde tadı daha da ortaya çıkar. Uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi, geçmişte yolculuk yapanların en büyük avantajı olmuştur. Günümüzde ise hem hediyelik hem de günlük tüketim için tercih edilmektedir. 8. Uruş Kapama Ankara’nın Kalecik ilçesine bağlı Uruş köyünden adını alan Uruş Kapama, kuzu etinin sebzelerle birlikte fırınlanmasıyla yapılır. Genellikle toprak kaplarda hazırlanır ve ağır ateşte pişirilir. Etin suyunu çekmesi ve sebzelerle bütünleşmesi, ortaya yoğun aromalı bir yemek çıkarır. Özel günlerde misafirlere sunulan geleneksel lezzetler arasında yer alır. 9. Öllüğün Körü İlginç adıyla dikkat çeken Öllüğün Körü, erişte, kıyma ve baharatın harmanlanarak fırında pişirilmesiyle yapılır. Pişirme sonrası ters çevrilerek servis edilir, bu da ona özgün bir sunum kazandırır. Kırsal bölgelerde sıkça yapılan bu yemek, hem doyurucu hem de görsel olarak iştah açıcıdır. 10. Entekke Böreği Entekke Böreği, ince açılmış hamurun içine kıyma, soğan ve baharat konularak hazırlanır. Katlandıktan sonra yağda kızartılır. Kızartma yöntemi sayesinde dışı çıtır, içi ise sulu ve lezzetli olur. Ankara’nın özellikle köy düğünlerinde sıkça görülen bu börek, sıcak servis edildiğinde tadına doyum olmaz. Ankara mutfağı, geleneksel tarifleri ve yerel malzemeleriyle zengin bir gastronomi kültürüne sahiptir. İster et yemekleri, ister hamur işleri ya da çorbalar olsun, başkent mutfağı her damak zevkine hitap edecek seçenekler sunar. Eğer siz de bu eşsiz lezzetleri yerinde tatmak istiyorsanız, ankara en iyi restoranlar yazısına göz atarak, damak tadınıza en uygun mekanları keşfedebilirsiniz.